第一発酵時に使用される大型、重量のドウボックス。
ドウボックス洗浄機はそのドウボックスを機械で丸ごと反転させ、循環ポンプによる多水量にて生地、油の汚れを見事に洗いながします。
＊洗浄水は循環利用 最終すすぎ時にフレッシュな水（お湯）を使用します。
巨大なドウボックスを丸洗いするドウボックス洗浄機
 ドウボックス |
 反転アーム |
諸元表（参考例：ドウボックスのサイズにより異なります。）
処理能力 5～10個/時
| 本体寸法 | 3,700W × 2,500D × 3,000H（外寸） |
|---|---|
| 処理能力 | 5～10個/時 |
| 電気容量 | 3相200V 9.1kW |
| 蒸気量 | 200kg/時（at 0.4MPa） |
| 給水量 | 30L/個（at 0.1MPa） |
| 排気量 | 40m3/分（飽和蒸気） |
